CONFITURE DE CHOU ROUGE AUX MYRTILLES

La Cuisine Immédiate, Pierre Gagnaire, Robert Laffont

Ouvrage disponible auprès de Editions BPI

Ingrédients

Pour 6 personnes :
- 600 g de chou rouge net, émincé finement au couteau ou à la mandoline
- 1 zeste d'orange pelée à vif haché finement
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 1/8 L de vinaigre
- 1/8 L de vin rouge
- 1/8 L de grenadine
- 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
- En saison : une petite poignée de myrtilles fraîches
- Sel, poivre noir écrasé

Recette

- Dans une casserole épaisse faire chauffer le gras. Faire revenir le chou rouge avec l'assaisonnement environ 5 m.
- Ajouter les 3 liquides, la confiture, les myrtilles fraîches et l'écorce d'orange hachée.
- Laisser cuire doucement 1 h. Si nécessaire, remouiller en cours de route avec un peu d'eau.
- La confiture de chou rouge aux myrtilles est idéale pour l'accompagnement des viandes sauvages.

Recettes de Chefs - Plats

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