PETITS MAQUEREAUX EN FILETS LAQUÉS, ANANAS, SOJA ET CANNELLE

William Elliott

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 beaux maquereaux bien frais
- 1 ananas Victoria
- 5 g de gingembre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 c. de miel
- Sauce soja (1 c. de soja sauce, 1 jus de citron et 1 c. de miel)
- Sel et poivre du moulin
- Cannelle en bâton
- Herbes fraîches

Recette

- Lever en filets les maquereaux et désarêter. Tailler l'ananas en petits dés. Peler et râper le gingembre. Faire suer l'ananas et le gingembre jusqu'à l'évaporation de son jus. Réserver. Ajouter la cannelle et laisser infuser. Presser le citron vert.
- Poêler doucement les filets de maquereaux et les badigeonner de miel (2 mn). Dresser l'ananas dans un cercle. Disposer les filets de maquereaux, et arroser de sauce miel soja.
- Décorer de ciboulette et de bâton de cannelle effeuillée.
- Vin conseillé par Anne-Sophie Héno : un Gewurztraminer. zzz84

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