de mai 2004	SOMMAIRE

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Trois étoiles au Michelin, le retour

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En route vers les étoiles

Interview de Derek Brown

Michel Trama - Les Loges de l'Aubergade (Puymirol - 47) Jean-Michel Lorain - La Côte Saint-Jacques (Joigny - 89) Marc Meneau - L'Espérance (Saint-Père-en-Vézelay - 89)

Yannick Alleno - Hôtel Meurice (Paris - 75)

Dominique Bucaille - Restaurant Dominique Bucaille (Manosque - 04) Jean-Marc Delacourt - Parcours (Falicon - 06) Christian Millo - Auberge de la Madone (Peillon - 06) Daniel Ettlinger - Le Clos Saint-Pierre (Le Rouret - 06) Jean-Luc Rabanel - La Chassagnette (Arles - 13) Eric Provost - L'Etrier - Hôtel Royal Barrière (Deauville - 14) William Page - Le Lièvre Gourmand (Vailly-sur-Sauldre - 18) Jean-Pierre Billoux - Le Pré aux Clercs (Dijon - 21) Eric Samson - L'Imaginaire (Terrasson - 24) Daniel Gonzales et David Biasibetti - Ô Saveurs (Rouffiac-Tolosan - 31) Nicolas Magie - La Cape (Cenon - 33) Thierry Renou - La Guérinière (Gujan-Mestras - 33) Daniel Etcheverry - Le Saison (Saint-Grégoire - 35) Christophe Roure - Le Neuvième Art (Saint-Just-Saint-Rambert - 42) Christophe Scherpereel - L'Esplanade (Lille - 59) Jean-Claude Leclerc - Restaurant Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand - 63) Thierry Schwartz - Le Bistro des Saveurs (Obernai - 67) Jean-Christophe Perrin - Le Caveau d'Eguisheim (Eguisheim - 68) Jean-Yves Schillinger - JY'S (Colmar - 68) Nicolas Le Bec - Restaurant Nicolas Le Bec (Lyon - 69) Pascal Toulza - Vin sur Vin (Paris - 75) Frédéric Simonin - Seize au Seize (Paris - 75) Jacques Faussat - La Braisière (Paris - 75) Jean-Luc Tartarin - La Villa du Havre (Le Havre - 76) Mathias Dandine - L'Escoundudo (Bormes-les-Mimosas - 83) Jean-Pascal Vallée - Villa Dilecta (Les Sables-d'Olonne - 85) Jean-Michel Delrieu - Le Saint-Clément (Arpajon - 91) Christophe Pacheco - Aux Armes de France (Corbeil-Essonne - 91) Jean-Claude Cahagnet - Auberge des Saints Pères (Aulnay-sous-Bois - 93) Christian Zanchetta - Aquarius (Escaldes-Engordany - Principauté d'Andorre)

Philippe Valin - Le Lanthenay (Lanthenay-Romorantin - 41)

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L'Hôtellerie Restauration n° 2871 Magazine 6 mai 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE