|
|
|
|
|
|
 |
| Dossier |
Chaînes volontaires
françaises, ont-elles les moyens de leurs ambitions ?
Ils
l'ont fait, ils veulent le faire |
| Stratégie |
| Réservations
électroniques sur GDS, comment traquer vos concurrents ? |
| Pour
mieux répondre à la demande de la clientèle, régime sec pour le guide Mercure |
| Environnement,
protéger la nature à moindre coût |
| Zoom |
| A Bangkok en
Thaïlande, jour de brunch au Sukhothai |
| Enquête |
Paris sur terrasse, au bonheur,
surtout, des clients
Mobilier
de terrasse, robuste, empilable et beau |
| Concept |
| illy bar
concepts, le design italien, version espresso |
| Le Tiger Wok
à Strasbourg, l'Orient, autrement |
| Guide Rouge
Michelin |
Ouverture
Guide Rouge
Michelin, 80 ans sous étoiles
3 étoiles
"Le
souci de bien faire" de Franck Cerruti
Philippe
Legendre, "La maturité d'une équipe"
2 étoiles
Hélène
Darroze, et de deux pour la chef
Patrick Gauthier, la
belle année
Michel Sarran,
l'électron libre de la cuisine
1 étoile
Pascal Funaro,
la rigueur à l'accent italien
Jérôme Daull,
objectif étoile
Francis
Gabarrus, une cuisine spontanée
Eric Mariottat,
le parfait équilibre
Ivan et
Sandrine Vautier, le sens des responsabilités
Gérard et
Anne-Marie Bonnefoy, une vieille histoire d'amour
William Frachot,
la Bourgogne monte en gamme
Nicolas et
Solange Adam, un souffle nouveau
Marc Briand, un
homme heureux
David
Etcheverry, le talent au naturel
Jacky
Louazé, "Surtout de la rigueur"
David Goubault, on
ne change pas une cuisine qui gagne
Antoine
Heerah et Jérôme Bodereau, duo gagnant franco-mauricien
Les petits
bonheurs de Jean-François Godiard
Jean-François
Pérol, étoile gagnée
Thierry Conte,
"Des bases classiques"
Eric Saint-Denis,
une reconnaissance qui efface un peu la tristesse
Philippe
Combet, la demeure des évêques retrouve son étoile
Pascal
Alonso, un bonheur partagé en famille
Pascal Auger, la
renaissance d'une grande enseigne
Nicolas
Le Bec, l'étoile de la maturité
Jean-Michel
Bouvier, nouvelle consécration
Pierre
Reboul, l'étoile qui tombe à pic
René
Meilleur, une passion et beaucoup de travail |
Magazine précédent - Magazine suivant
Rechercher un article
L'Hôtellerie Restauration n° 2819 Magazine 1er Mai 2003
Copyright ©
- REPRODUCTION INTERDITE
|
