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Actualités

Enquête

Restauration et ruralité

Pourquoi et comment l'Auvergne réussit

Parce que la clientèle est souvent plus difficile à attirer et à fidéliser, nombre de professionnels refusent de s'installer en milieu rural. Pourtant, par choix, certains ont tenté l'aventure et leur dynamisme a payé. Rencontres.

Pierre Boyer

Auberge Gourmande à Meillard (03), un choix et un défi
Auberge des Mingons (63), aubergistes par plaisir
Auberge de la Fontaine (63), au rythme du village

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L'Hôtellerie n° 2785 Magazine 5 Septembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE