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Du 3 au 8 novembre 2001
Equip'Hôtel, le rendez-vous de la profession
Equip'Hôtel 2001 dynamise chacun des secteurs présents en organisant, durant les 6
jours du salon, de nombreux événements et animations. Plus de
1100 exposants français et étrangers vous attendent.
m Dossier réalisé par Bernadette Gutel, Cécile Junod et Sylvie
Soubes zzz42 zzz44 zzz46
Rencontre
Alain Ducasse dédicacera son tout nouvel ouvrage Le Grand
Livre de Cuisine d'Alain Ducasse et présentera les activités d'Alain Ducasse
Formation. |
L'Espace des
concepts gagnants
Le Leaders Club présente en vidéo des concepts innovants de
restaurants. Par ailleurs, sur cet espace se dérouleront des ateliers thématiques : les
ressources humaines, la rentabilité et le financement en restauration, l'innovation et la
veille technologique, et la sécurité alimentaire. Espace Web business
Tout savoir sur les applications d'Internet dans l'univers de
l'hôtellerie-restauration : construire son site, gérer ses achats, optimiser le
potentiel de son site, installer des bornes Internet dans son établissement... Hall 5
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| Design déco : Le Studio Un
espace de 500 m2 à visiter absolument pour y puiser une foule d'idées. Supplément
d'âme de tout établissement, la décoration est une signature et l'occasion d'inventer
de nouvelles façons de recevoir. Pour mieux explorer les espaces de demain, Equip'Hôtel
renouvelle Le Studio, un espace imaginé selon trois tendances définies par
l'agence de style Carlin, et mis en scène par des architectes de talent : Marc Hertrich
& Co, Jean-Philippe Nuel et l'Agence Twin.
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Les concours
* Samedi 3 : Concours
international de cuisine et de pâtisserie
* Lundi 5 : Concours du Meilleur
apprenti d'Europe
* Mardi 6 : Concours du Meilleur
apprenti de France
* Mercredi 7 : Trophée
européen du Meilleur cuisinier de la restauration collective Démonstrations
* Mercredi 7, 16 heures :
Comment gérer un poste fromage en restauration ?
* Jeudi 8 : Journée de la
pâtisserie
* Jeudi 8, 15 heures :
Découverte des goûts et des alchimies culinaires. |
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L'Hôtellerie n° 2742 Magazine 1er Novembre 2001
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