Véritable produit mythique, la truffe a failli disparaître de nos terroirs. Elle doit son regain aux scientifiques
et à des agriculteurs passionnés. Encore rare donc chère, délicate à cuisiner, elle fait rêver bien des gourmets.
Profitez-en pour leur faire découvrir ce fameux diamant noir à l'occasion de menus 'tout truffes', voire de 'safaris truffes'. Succès garanti.Dossier réalisé par Bernadette Gutel
Sciences et
tradition, le regain de la truffe
Culture et gastronomie, une truffe à chaque
saison
Ambitieuse et élégante, la Truffe de Bourgogne
Augmenter votre CA en hiver, menus et
"safaris truffes"
La truffe dans tous ces états
Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts
L'HÔTELLERIE n° 2695 Magazine 07 Décembre 2000