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À Lyon, du 22 au 26 janvier prochain, Sirha 2005 : on s'active ! Sur une surface record de plus de 100 000 m², le Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation accueillera 1 650 exposants et attend d'ores et déjà plus de 160 000 visiteurs. "Le Sirha est un salon convivial. Il s'attache à suivre la tendance en respectant les traditions", s'est félicité Jean Bellet, président du Sirha. Les temps forts resteront les concours, parmi lesquels le Bocuse d'or. Serge Vieira disputera le titre : il travaillera sur la lotte islandaise et le veau danois. Nouveauté : un écran géant et une tribune permettront au public de ne rien manquer des compétitions, également diffusées en direct à Lyon sous chapiteau.

Comment appliquer la journée de solidarité ?

Accord sur la formation professionnelle, la profession quasi unanime

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Le chiffre de la semaine

Accor Casinos et Lucien Barrière, les jeux sont faits

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Réouverture, les habits neufs du Christine

Rebond, un restaurant pour Dominique Bouchet

Salon de la communication gastronomique, Gastronomades : Alleno et Fréchon à l'honneur

Franchise, La Boîte à Pizza annonce un plateau-repas pour le début de l'été

Nutrition, Campus Quick

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Calculette à l'appui, Accor et Club Med, ça peut rapporter gros

Transaction, ABC Hotels cède 28 hôtels Libertel à LBO France

Distribution électronique, Inter-Hotel conclut un partenariat avec la société Otedis

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Baromètre BDO Hôtel & Tourisme - octobre 2004, l'hôtellerie azuréenne ne parvient pas à redresser la barre

Baromètre du tourisme Paris - Ile-de-France

Tableau de bord

Mémo, une quasi-unanimité pour l'accord sur la formation professionnelle

Contribution pour les personnes âgées et personnels handicapées, comment appliquer la journée de solidarité dans les CHR

Les questions de la semaine

Les réactions de la semaine

En bref

À la Chambre de Commerce de Marseille-Provence, Jacques Pfister élu à la présidence

Congrès des Clés d'or, les concierges face à leur avenir

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Chambre de commerce et d'industrie de Paris, la délégation de Paris consacre Geneviève Roy

Assemblée générales départementales : Vaucluse et Ile-de-France

Michel Bédu, un président passionné et engagé

4e Carrefour des Métiers de Maurienne, la section hôtelière du lycée Paul Héroult en vedette

Pour offrir la filière complète aux élèves, Chamalières et Brassac unissent leurs forces

Recette de chef à chef - Filet de daurade à l'infusion de thé

Ayez 'l'Écohuiles a(l)ttitude', ne jetez plus vos huiles de friture usagées

Grâce à un cahier des charges très complet, le boeuf Charolais du Bourbonnais fête son 30e anniversaire de Label Rouge

Au terme d'une campagne de communication, le CIV veut relancer la consommation du boeuf

Pour relancer la vente du vin au restaurant, lancement de l'opération 'Emportez votre bouteille'

Le Grand Hôtel Intercontinental Paris Déstocke, grands vins à petits prix à La Verrière

Mieux vendre, le val de Loire dévoile ses recettes gagnantes

Dégustation, jolie verticale de Calon-Ségur chez Lasserre

Logiciel - En direct des États-Unis - Pour ses hautes performances - Avec la microgérance

On en parle

Les livres de la semaine

Dans Les Échos - Dans Le Monde - Dans Midi-Libre

Création du GIE Savoie Vins et Gastronomie, cinq chef unis pour la promotion de la cuisine savoyarde

Anniversaire, Bonsaï Hôtels fête ses 15 ans

Nouveau conseil d'administration de l'École hôtelière, le plein de projets pour les anciens de Grenoble

Les nouvelles