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Inauguration du viaduc de millau, un défi gourmand pour les frères Pourcel : Jacques et Laurent Pourcel, les célèbres cuisiniers héraultais, serviront au total 4 000 repas en 5 jours à l'occasion de l'inauguration du viaduc, qui aura lieu le 14 décembre prochain. Un événement de taille pour les chefs du Jardin des Sens. Organisation et qualité sont leurs maîtres-mots.

Prime à l'emploi : le décret enfin publié

En congrès international à Athènes, Relais & Châteaux renforce les services aux adhérents

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Le chiffre de la semaine

Inauguration du Viaduc de Millau, un défi gourmand pour les Pourcel

La Bourse

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Ancien du Meurice, Marc Marchand lance La Table des Crayères

Dommages 'collatéraux' de circulation, les commerçants constatent les premiers manques à gagner

Pour défendre notre héritage culinaire, Euro-Toques poursuit son lobbying à Bruxelles

Mezzo di Pasta, un concept de pâtes à emporter

Avec une cuisine sans trucage, Véronique et Valère Diochet à leur compte au Pont aux Chats

Restauration collective, Sodexho Alliance atteint ses objectifs sur l'exercice 2003-2004

38e édition du prix culinaire international Pierre Taittinger, Jean-Paul Bostoen offre une victoire à la France

Aldis-Les Lauriers Tables d'or, les larmes d'émotion d'Akira Tsujioka

La Bourse

En bref

Congrès international à Athènes, Relais & Châteaux fourbit ses armes

Au terme de l'exercice 2003-2004, Euro Disney voit ses pertes augmenter

Une rénovation bien méritée, l'Hôtel Royal Lutétia change de peau

Chambre avec vue, un site d'exception pour le Golf Club Le Kempferhof

L'indicateur

Stations de ski, les Pyrénées-Atlantiques montent en puissance

Baromètre du tourisme Paris - Ile-de-France

Baromètre BDO Hôtel & Tourisme - octobre 2004, l'hôtellerie haut de gamme parisienne poursuit son rétablissement

Malgré une concurrence agressive, le Groupe Barrière garde la main

En bref

Quelques chiffres

Zoom sur..., prime à l'emploi, l'exemple de l'Alsace

Prime à l'emploi dans les CHR, le décret enfin publié

Vos questions

En bref

Salon Qualirestel, CHR Développement, Hotelcert, sous l'impulsion d'Antoine Majou, l'Umih 17 veut répondre aux demandes des professionnels

Confrontés aux difficultés de recrutement, les gouvernantes générales voient le processus d'embauche autrement

En bref

Après le Cours Hôtelier de Besançon, Brigitte Calles, une gouvernante générale au tournant de sa carrière

En bref

XXe congrès de l'Anephot : les élèves au coeur du débat, "Un moment de réflexion et de convivialité"

Partenariat Paris-Dauphine - Jean Drouant, 19 étudiants décrochent une licence professionnelle hôtellerie et tourisme

Pavé de sandre sauvage...

Pour se rapprocher de la clientèle parisienne, Promocach s'installe à La Courneuve

Maison Boncolac, canapés et pains surprise

Dans une étude remise au ministère de l'Economie, une libéralisation du code des débits de boissons favoriserait l'emploi

Concept Oxaya, Folliet veut valoriser l'offre café

Prochaines rencontres internationales du freestyle, Sébastien Oguic dans le Top 15 du Fit.04

À l'Auberge du Clou, le lundi soir, les clients amènent leur vin

Rapport qualité/prix, La Boucherie, bien dans ses vins

Le vin de la semaine, Minervois La Borie Blanche 2003

Association mets/vin, clin d'oeil aux mets royaux avec Les Grands Chênes

Avec son 'Restaurant Élémentaire' - Salon - Tendance - Art de la table

On en parle

À Dinard (35), une promotion Diane et Lucien Barrière

Au Royal Evian (74), la visite de Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme

À Nice (06), 100 bougies pour l'Union patronale des cafetiers-restaurateurs

Initié par les Maîtres Restaurateurs Varois, Christophe Ferré, vainqueur du trophée de la Cuisine provençale

Emploi-formation, chèques pour l'apprentissage

À Dunkerque, changement de gardiens au Phare

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Depuis 1966 au Manoir de Montesquiou, une grande affaire de famille