Après une réunion au Café de Flore à Paris, les bistrots à la reconquête de leurs clients : les syndicats patronaux se mobilisent d'une seule voix pour la défense des bistrots. "Réunis au sein de l'Institut pour le développement des cafés et cafés-brasseries et aux côtés des distributeurs, nous allons réfléchir aux moyens de reconquérir les consommateurs", a déclaré le président de l'Umih, André Daguin, lors d'une conférence de presse au Café de Flore, à Paris.

De Lucas Carton à Hélène Darroze, Eric Martins, un homme de salle qui aime la cuisine : c'est le 23 août 2004, que cet ancien directeur de salle a ouvert L'Ami Marcel, un bistrot de quartier situé dans le XVe arrondissement de Paris. Pour démarrer, Eric Martins et sa femme se chargent de la salle, et, pour la cuisine ils comptent le savoir-faire de Jean-Luc Beaufils, ancien chef de partie du Ritz.

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Revue de presse

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Quotidien

Créations contre défaillances

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