du 9 septembre 2004	VINS

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Un chardonnay californien à l'apéritif

Le vin californien Ernest & Julio Gallo, Sierra Valley, chardonnay 2002, est suggéré à l'apéritif avec des amuse-bouche aux saveurs adaptés et simples à exécuter.

Un vin fruité, couronné par une médaille de bronze au Challenge international du vin 2004. A l'apéritif, le servir à 10° avec des grignotages.

a Tartare de poisson
Thon à l'huile, ciboulette fraîche ciselée, moutarde blanche, sel et poivre du moulin, mélanger le tout et placer au réfrigérateur. Servir avec du pain de campagne grillé.
a Purée d'avocat
Ecraser un avocat en purée et le mélanger avec du jus de citron, de l'huile d'olive, une pointe de piment rouge, une pincée de sel et placer au réfrigérateur. Servir avec des Crunchips ou tuiles en 'dip'.
a Fromage blanc
Mélanger du fromage blanc, de la ciboulette finement hachée, ajouter sel et poivre du moulin. Servir avec des Crunchips ou des tuiles en 'dip'. zzz46d zzz46c

Rubrique animée par S. Soubes

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L'Hôtellerie Restauration n° 2889 Hebdo 9 septembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE