Holder s'ouvre à la franchise

Le développement des boulangeries Paul, dotées de points de petite restauration (de 30 à 40 places), devrait prendre un nouvel essor en 2004. Le groupe Holder (Ladurée et Saint-Preux) entend ainsi doubler son parc de magasins sur le réseau Paul, qui compte aujourd'hui 240 unités détenues en propre, exception faite de 5 unités parisiennes créées via un mode de franchise particulier, la franchise capitalistique. "Le groupe s'ouvre à la franchise classique, explique Thierry Fourez, directeur de la franchise. Nous visons, dans un premier temps, les grosses villes."
En plus d'une large gamme de pains et de viennoiseries, la carte de petite restauration se compose de sandwiches, de petits gâteaux et d'une petite restauration à base de quiches, de tartes et de crêpes salées, et de salades composées. Le ticket d'entrée pour l'ouverture d'une boulangerie Paul est de 39 000 e, sans compter l'investissement immobilier et l'aménagement dont le coût est estimé à 30 000 e le m2. Les royalties reversées au groupe sont de 5 %.
L. Anastassion zzz22t

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