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| La canicule vide les terrasses :
trop, c'est trop ! à 40 °C, les clients fuient les terrasses, cherchent les restaurants
climatisés et passent à table de plus en plus tard pour dîner. Côté cuisine, le
personnel n'en peut plus, les équipements tombent en panne, les produits s'altèrent et
les clients perdent l'appétit. Le rafraîchissement est attendu avec impatience. |
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Boire ou conduire ? Ne plus
avoir à choisir : pour permettre aux clients de consommer normalement des
boissons alcoolisées au cours des repas ou dans les bars, sans prendre de risque au
volant, certains professionnels font preuve d'imagination. Tic'Taxi vient de se créer
avec l'idée de mettre en place un réseau de taxis toujours disponible pour raccompagner
les clients chez eux à la sortie des établissements |
| Recyclage des huiles de friture,
Solution écolo pour McDo : Pour mieux respecter l'environnement, McDo France
vient de mettre en place une procédure de traçabilité dans le cadre de la collecte et
du traitement de ses huiles usagées. Des huiles qui se verront ainsi revalorisées en
carburant écologique : le biodiesel. |
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Kong, la nouveauté de la
rentrée pour la restauration à Paris : après Bon et Lô Sushi, une enseigne de
plus pour le groupe de Laurent Taïeb, qui a imaginé cette fois un concept fusion
franco-nippon qui promet aux clientes de rester 'Belles & Zen'. Une adresse
particulièrement parisienne qui entend attirer de nombreux clients curieux de découvrir
une déco signée Philippe Starck au 5e étage de l'ancien immeuble de La Samaritaine.
Certains ont pris le risque de passer à table... |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2835 Hebdo 21 août 2003 Copyright
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