du 3 avril 2003	PRODUITS

A lire zzz82 zzz84

L'œuf comme il vous plaira !
Un ouvrage simple et pratique que viennent de réaliser Yette Deblicker et Sylvie Jolly. Des recettes salées et sucrées, des conseils pour ceux qui recherchent à servir des plats légers, comme pour ceux qui veulent quelque chose de plus drôle et festif. Des idées de présentation, des solutions pour réussir dans l'originalité aussi bien au titre des entrées que des plats ou des desserts. Les moyens de réaliser des recettes au coût matière très abordable...
Aux éditions Albin Michel

Chemins de table en Périgord
Partez en balade dans le Périgord avec Suzanne Boireau-Tartarat, journaliste, et Denis Nidos, photographe, vous ne le regretterez pas. Vous ferez connaissance avec des artistes de la région comme Didier Gardillou, céramiste d'art, ou Anne White, qui réalise tout en sucre
- tableaux et compositions florales. Vous visiterez des fermes d'élevage d'autruches, d'escargots, de sangliers, d'esturgeons, et bien sûr, de canards gras. Vous découvrirez également les soins auxquels a droit le célèbre bœuf de Coutancie pour rendre sa chair tendre et moelleuse à souhait, et vous serez surpris par le Cul noir, un cochon qui a failli disparaître alors qu'il est si délicieux.
Enfin, vous apprendrez tout sur la fabrication de l'huile de noix, des paniers d'Issigeac ou du cognac. Bien sûr, ni le foie gras, ni la truffe, ni les vins de Bergerac ne sont oubliés.
Aux éditions La Lauze
Tél. : 05 53 45 43 76 zzz82

Les meilleurs currys indiens
Un ouvrage de Camellia Panjabi pour tous ceux qui veulent découvrir les règles de l'art de la cuisine indienne. Indispensable ! L'auteur fait référence en la matière : elle possède 3 restaurants à Londres et a participé, 30 années durant, à la création et à la mise en place de la restauration au sein de la chaîne Taj.
Aux éditions Albin Michel

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L'Hôtellerie Restauration n° 2815 Hebdo 3 Avril 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE