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| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
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| D'île en île, Bréhat, l'exotique : C'est
avec l'île de Bréhat que se termine notre série autour des îles.
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Restauration, léger redémarrage : le mois de juin a été favorable à une reprise dans la restauration. |
| Le Chapon Fin à Bordeaux, repris par Thierry Marx : Associé-gérant de Cordeillan-Bages, Thierry Marx est à la tête du tour de table organisé pour la reprise du célèbre restaurant bordelais. |
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Ruinés par le fisc : Frappés par un redressement fiscal en 1984, Astrid et Jean-Joseph Rouff ont dû attendre 9 ans pour que le tribunal administratif leur donne raison. Mais trop tard, car ils ont aujourd'hui tout perdu. Une injustice dont ils espèrent réparation. |
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| Un nouveau salon à Rennes, l'ambitieux Margho |
| Les chiffres de l'observatoires hôtelier lillois, consolidation de l'activité pour confirmer les projets |
| Enquête, les cadres de plus en plus mobiles |
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L'Hôtellerie n° 2733 Hebdo30 Août 2001
| La cuisson sous vide à juste température expliquée Bruno Goussault |
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Solubilisation du collagène : qu'est-ce que cela signifie ?  François |
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