L'Alsace à l'assaut de la Californie

« The Alsatian Celebration » ou l'Alsace à l'honneur, c'est le thème de la rencontre gastronomique qui s'est déroulée dans le cadre de la 13e édition de l'opération « The world of food and wine », organisée par American Express au Ritz Carlton Laguna Niguel à Dana Point en Californie. C'est Jean-Christophe Langs, La Vieille Enseigne à Strasbourg, qui était chargé d'animer cette semaine en hommage à la cuisine alsacienne. Entouré de chefs alsaciens installés aux Etats-Unis, il a concocté les différents menus en accords gourmands avec les bières de la brasserie Météor de Hochfelden et les vins d'Alsace de Ribeauvillé, partenaires de l'opération. Aux côtés de Jean-Christophe Langs, on retrouvait notamment les chefs Yvon Goetz (Ritz Carlton Laguna Niguel) et Philippe Reininger (Ritz Carlton Naples, en Floride), deux jeunes Alsaciens considérés comme les valeurs montantes de demain. Une expérience enrichissante qui leur a permis aussi de travailler avec l'un des chefs les plus prestigieux des Etats-Unis, Hubert Keller, La Fleur de Lys à San Francisco.

De gauche à droite : Jean-Christophe Langs, La Vieille Enseigne à Strasbourg, Hubert Keller, La Fleur de Lys à San Francisco, Yvon Goetz, Ritz Carlton Laguna Niguel (Californie), Philippe Reininger, Ritz Carlton Naples (Floride).

L'HÔTELLERIE n° 2597 Hebdo 21 Janvier 1999