Smahrt : promesses tenues
jeudi 9 février 2012 15:40
Toulouse (31) La neige et la grève dans les transports aériens ont perturbé les deux premiers jours du Smahrt qui a néanmoins accueilli plus de 10 000 visiteurs.
 | | Malgré la neige, le Smahrt a accueilli plus de monde qu'en 2010. | | | 
Gilles Grasteau et Sébastien Rein (Lenôtre Paris) représenteront la France pour l'International Catering Cup au Sirha 2013. |
"Nous avons reçu un nombre de personnes légèrement supérieur à 2010 malgré des conditions atmosphériques défavorables. Heureusement, la fréquentation a été conséquente les deux dernières journées", souligne Patrice Vassal, directeur général du Smahrt. La neige à Toulouse, dimanche pour l'ouverture du salon, et la grève aérienne, dès lundi, ont empêché nombre de professionnels à se déplacer.
Le Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest (Smahrt) présentait les dernières nouveautés en matière d'équipements avec nombre de concours culinaires et de démonstrations par des meilleurs ouvriers de France (MOF boulangers, pâtissiers, poissonniers, bouchers, charcutiers et fromagers). "Nous avons tenu notre pari. Le retour des exposants est excellent. 316 marques étaient représentées. L'agrandissement de la surface d'exposition, de 8 000 à 12 000 m2, a répondu à nos attentes", précise Patrice Vassal.
Lenôtre représentera la France au Sirha
L'édition 2012 a multiplié les concours d'excellent niveau. L'équipe Lenôtre Paris (Gilles Grasteau et Sébastien Rein) a remporté le concours qualificatif de l'International Catering Cup. Elle représentera la France lors de la finale internationale qui réunira 11 pays et se tiendra à Lyon lors du Sirha 2013.
Ce concours, réservé aux traiteurs, bénéficiait d'un jury de choix avec Frédéric Anton, Michel Sarran, Bernard Leprince, André Audouy et Arnaud Nicolas (MOF charcutier-traiteur).
Le Smahrt a également accueilli la sélection régionale du concours Gargantua, réunissant des chefs opérant dans des collectivités, elle aussi qualificative pour le prochain Sirha. Parmi les autres concours figuraient les épreuves qualificatives Grand Sud du Master Pizza France (finale le 4 avril à Paris) et du championnat du monde de la pizza (finale en mai à Salsomaggiore en Italie).
Plus ludique, l'équipe de France des arts de la table, composée de cuisiniers, maîtres d'hôtels, serveurs, sommeliers, fromagers et pâtissiers, soit une trentaine de personnes, a réalisé un "repas exceptionnel" pour 40 convives dont 5 choisis par tirage au sort parmi les visiteurs.
La prochaine édition en 2014, comme les deux précédentes, sera réservée aux professionnels. "Ouvrir le salon au public serait disqualifier la pertinence des contacts entre professionnels qui, sur un même lieu, ont ce qui se fait de mieux dans toutes les filières des métiers de bouche et des arts de la table. Nous avons rempli notre objectif de mettre en exergue l'excellence des métiers. Ce sera, une fois encore, le leitmotiv pour 2014", conclut le directeur général du Smahrt.
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