Naissance d'ETIC.T, première chaîne volontaire des traiteurs
mercredi 26 octobre 2011 14:17
Le Pontet (84) Quatre chefs d'entreprise du Vaucluse sont à l'origine de ce groupement et du référentiel de qualité qui doit rassembler les vrais professionnels de cette structure, unique en France.
 | | Christian Brunet, président de la branche traiteur à l'Umih 84. | | |
Le Château de Fargues, au Pontet, près d'Avignon, a servi de décor au lancement
de la première chaîne volontaire des traiteurs, organisateurs de
réception : ETIC.T. Une démarche de portée nationale imaginée par quatre
chefs d'entreprise en tête desquels on trouve Christian Brunet (Brunet
frères traiteur à Monteux), président de la branche traiteur au sein de l'Umih
84. À ses côtés figurent, bien entendu, son frère et associé Alex, mais aussi Nicolas Meffre
(Meffre traiteur à L'Isle-sur-la-Sorgue), Tony Tichant (3T traiteur à
Sorgues), Michel Martinez (Pistou et romarin à Plan-d'Orgon). "Nous
avons la volonté de structurer un marché où nombreux sont ceux qui s'improvisent
traiteurs au détriment du respect des normes et de la réglementation. Dans
notre département on compte 150 traiteurs référencés dans l'annuaire
professionnel, mais comment les différencier ?" se sont interrogés les
initiateurs de ce projet.
Et pour répondre à cette question, et à toutes celles qu'elle engendre en
matière de sécurité alimentaire, de sécurité des équipements, de maîtrise de l'organisation,
de savoir-faire événementiel, ces quatre chefs d'entreprise qui gèrent des
structures de tailles différentes, avec leur propre identité, ont décidé de s'unir
et de créer cette chaîne.
"Fermer la porte aux imposteurs"
Une démarque qui s'appuie sur une base commune : le premier référentiel
garantie qualité expert calqué sur la certification ISO 9001. "C'est le
meilleur moyen de fermer la porte aux imposteurs et aux hors-la-loi et
préserver ainsi l'éthique de notre métier. L'audit du professionnel
interviendra aussi bien sur son site de production, que sur le lieu où se
déroule la prestation vendue, depuis l'achat de la matière première jusqu'à la réception.
Cela englobe le produit et sa fabrication, mais également la qualité, la
prestation commerciale, la gestion du personnel et l'écoute client. Les
critères élitistes de positionnement, en termes de notoriété, sont exclus.
Enfin, la charte n'accueillera que des entreprises qui possèdent leur propre
cuisine centrale gérée par des professionnels des métiers de bouche, du
personnel au fait des normes et de la réglementation", ont expliqué les
hommes de base de cette chaîne au cours de sa présentation.
|
|
|
|
|
Partager cet article :
Bruno
