Laurent Brémond, nouveau Maître restaurateur
lundi 14 mars 2011 13:31
Nîmes (30) Installé à Nîmes depuis mai 2008, il poursuit avec un nouvel associé le développement de son restaurant L’Imprévu.
 | | Le Lyonnais Laurent Brémond a imposé sa cuisine à Nîmes. | | |
Devenir Maître restaurateur représente une étape importante dans une carrière professionnelle. Stéphane Brémond a donc apprécié l’attribution de ce titre en toute fin d’année dernière. “C’est d’abord une reconnaissance pour la qualité de notre travail mais aussi de nos compétences et de notre expérience”, souligne ce cuisinier formé chez Vatel avant de rejoindre Paul Bocuse à Collonges et ensuite à la Brasserie de l’Est, à Lyon.
Ensuite, avec Natasha son épouse, il a rejoint Nîmes où ils ont relancé en mai 2008 un restaurant du centre-ville. Un premier associé qui a repris sa liberté quelques mois plus tard était aussi de l’aventure. “L’évolution du chiffre d’affaires est très positive et aujourd’hui, nous servons une moyenne de 80 couverts par jour pour un ticket moyen de 29 €. Ce succès nous a déjà permis de réaliser des travaux au niveau du patio. La décoration a été repensée, une rampe d’accès pour les personnes à mobilité réduite aménagée et le système de chauffage adapté pour nous permettre de l’exploiter tout au long de l’année.”
“Esprit convivial”
Ancien lui aussi des brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, un nouvel associé a rejoint Laurent et Natasha Brémond : Vincent Gourdier a ainsi pris possession de la salle. Un trio qui a conquis la clientèle nîmoise. “Nous avons la chance de nous appuyer sur une bonne panoplie d’habitués. Des gens qui apprécient visiblement l’esprit convivial du restaurant et la qualité de notre cuisine.” Les restaurateurs espèrent toutefois que les travaux qui vont toucher le centre-ville nîmois pendant dix-huit mois ne vont pas trop perturber l’équilibre ainsi trouvé.
L'Imprévu
6 place d'Assas
30900 Nîmes
Tél. : 04 66 38 99 59
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François
