Selon l’enquête, réalisée par CHD Expert, sur les attentes des visiteurs de salons professionnels, il en ressort que près d’un établissement sur deux visite occasionnellement ou régulièrement un ou plusieurs salons professionnels. Pour eux, les salons représentent d’abord et avant tout un lieu d’information (60 % des répondants) En 2e position, les salons sont un lieu de mise en relation.

C’est l’innovation qui prime. Les visiteurs cherchent avant tout le nouveau produit (97 %), le nouvel équipement (77%) et les nouvelles tendances (76%). 1 professionnel sur 2 visite des salons pour rencontrer des fournisseurs, et 1 sur 4 pour acheter du matériel ou de l’équipement.

Les deux salons les plus visités par les personnes interrogées sont Equip’hotel et le Sirha (7 répondants sur 10 ont déjà assisté à une édition de l’un ou de l’autre), suivi ensuite par les salons régionaux (1 visiteur de salon sur 2).

“Un indicateur formidable de l'état de santé d'un marché”

Si l’on se place sur l’ensemble des restaurateurs interrogés, à l’échelle nationale, 20 % envisagent de se rendre au prochain Sirha mais la proportion atteint 75 % si on se place au niveau de la région Rhône-Alpes.

Dans la région lyonnaise, le Sirha représente un véritable moteur d’accroissement du chiffre d’affaires pour les restaurants et l’hôtellerie. C’est un phénomène identifié lors de cette enquête par près d’un répondant sur 2 situés dans cette région.

Selon Nicolas Nouchi, directeur général de CHD Expert France : “Ces résultats confirment que les professionnels gardent toujours un très fort attachement pour les salons professionnels. Les salons sont un indicateur formidable d’état de santé d’un marché. On peut s’attendre à une édition du Sirha dynamique dans un contexte de reprise espéré.”

  

Enquête réalisée auprès de 500 professionnels des CHR le 17-18 janvier 2011.