Une équipe britannique très Frenchy pour la Coupe du Monde de la pâtisserie au Sirha 2011
vendredi 12 novembre 2010 01:28
 | | © Philippe Sibelly | | de g. à d. : Johannes Bonin, Javier Mercado, Chrisopher Loder, Richard Victoria (chargé de promotion et 3ème français de l'équipe), Benoit Blin |
GRANDE-BRETAGNE La France, lauréate de la coupe du monde de la pâtisserie 2009 n’y concoure pas les 23 et 24 janvier 2011. Mais elle y sera indirectement représentée notamment grâce à la participation de l’équipe britannique, composée de deux français, sur quatre participants. Johannes Bonin, 31 ans chef pâtissier au restaurant Hélène Darroze de l’hôtel Connaught (Londres), réalisera les produits de dégustation , entremets chocolat, glaces et desserts assiette et une sculpture sur glace vive, aux côtés des anglo-saxons Javier Mercado et Chrisopher Loder, qui se chargeront respectivement des sculptures en sucre et chocolat . Ce sont ces deux professeurs de pâtisserie du Westminster College, «qui se sont activés en début d’année pour que la Grande-Bretagne puisse être sélectionnée à Paris lors de l’Open des desserts et participer à la Coupe du Monde 2011 » explique Benoît Blin, président de l’équipe et chef pâtissier du Manoir aux Quat’Saisons (Relais et Châteaux 2 étoiles Michelin propriété de Raymond Blanc près d’Oxford). «C’est la 3ème fois que le Royaume-Uni est représenté lors de cette compétition que l’on peut assimiler à un Bocuse d’Or de la pâtisserie. C’est pour nous l’occasion de montrer que, contrairement aux idées reçues, la pâtisserie de très haut niveau existe aussi de l’autre côté de Manche. D’ailleurs, la pâtisserie est en plein essor en Angleterre et ce concours est un moyen de motiver les jeunes britanniques à s’investir dans cette voie. Nous sommes fiers d’y participer et abordons cette compétition avec beaucoup d’humilité et de passion» complète celui qui a par ailleurs été nommé « UK chef pâtissier de l’année » en 2009 par le « Craft Guild of chefs » et a remporté le titre Meilleur Ouvrier d’Angleterre en 2005.
La coupe du monde de la pâtisserie se déroule dans le cadre du Sirha qui se tient tous les 2 ans à Lyon. Depuis sa création en 1989, le Royaume-Uni y a participé seulement en 2001 et 2003.
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