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Cela devient une habitude : pour la deuxième année consécutive, l’association les Tables Gourmandes du Languedoc a fêté son anniversaire dans le cadre majestueux des arènes de Béziers. Créée il y a vingt et un ans, elle regroupe désormais 26 professionnels de la restauration et artisans des métiers de bouche, réunis dans un guide diffusé dans tout le Biterrois. Le 12 septembre dernier, plus de 1 500 invités se sont retrouvés aux arènes pour découvrir la nouvelle édition de ce guide au cours d’une soirée agrémentée de dégustations et rythmée d’un orchestre de danse.

Le sénateur-maire de Béziers, Raymond Couderc, a pu mesurer l’engouement que suscite cette organisation professionnelle, qui s’impose progressivement comme une vitrine de sa ville. Cette soirée était également l’occasion d’accueillir officiellement Sébastien Caille (Restaurant le Terminus à Cruzy, dans l’Hérault) au sein de la grande famille des Tables Gourmandes du Languedoc, qui compte parmi ses membres Gilles Goujon (L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, dans l’Aude), seul restaurant distingué d’une 3e étoile Michelin cette année.


“Ne pas rester isolés”

Qu’est-ce qui rassemble tous ces membres? “La volonté de partage”, répond le président de l’Association Patrick Olry :

“L’essentiel, c’est que l’on puisse s’ouvrir à tout moment de nos difficultés, de ne pas rester isolés ; c’est très important pour des professionnels comme nous, qui sommes accaparés au quotidien par la gestion de nos établissements.” Au delà, les Tables Gourmandes du Languedoc profitent aussi d’un ‘effet de réseau’, et des échanges de clientèles d’un établissement à l’autre. “Car les professionnels sont recrutés sur des critères de qualité, mais restent totalement libres, ce qui garantit une grande diversité”, ajoute Patrick Olry.