Gilles Quillot, nouveau président de l'Association culinaire française à Londres
mercredi 29 septembre 2010 16:03
Londres (GRANDE-BRETAGNE) Chef cuisinier de l’Ambassade de France à Londres, Gilles Quillot a pris la tête de l’association culinaire française, un organisme en plein remaniement qui souhaite se moderniser et promouvoir la gastronomie française au Royaume-Uni. Interview.
 | | Gilles Quillot, président de l'Association culinaire française et chef de cuisine de l'ambassade de France à Londres |
Quelles ont été les actions menées par l’ACF depuis votre nomination en mars 2010 ?
Le premier grand moment de l’ACF a été la création de la première journée de la pâtisserie avec concours et présentation de spécialités britanniques. Cet évènement sera réitéré en avril 2011, avec une nouveauté : un mini-salon où des producteurs artisans anglais et français, viendront présenter des produits haut de gamme.
Autre initiative, le prêt d’une centaine d’ouvrages historiques propriété de l’ACF à la bibliothèque de l’Institut Français. L’ACF contribue ainsi à valoriser la culture gastronomique française hors de ses frontières. La vente aux enchères que nous avons organisée au printemps 2010, en vue de la numérisation des nos ouvrages* les plus précieux, y contribue également, et, protége notre patrimoine culinaire au profit des générations futures.
Vous avez cessé la publication de magazine bi-annuel de l’association. Pourquoi ?
Pour des raisons économiques liées au coût de cette publication papier. Nous l’avons remplacé par une newsletter électronique bimensuelle, qui maintient plus régulièrement nos membres informés et leur propose, tous les 2 mois, un concours de recettes sur le thème d’un produit de saison. La recette gagnante est publiée sur notre site internet.
Cependant, pour ne pas pénaliser nos membres les plus anciens qui sont parfois peu ou mal équipés en informatique, nous envisageons de faire imprimer des agendas, qui, auront en outre une vocation informative car ils résumeront les moments forts l’ACF durant l’année écoulée.
Que peut apporter l’ACF à un cuisinier français qui arrive à Londres ?
Quelle que soit sa nationalité, un cuisinier peut apprécier l’ACF pour la possibilité qu’elle offre de rencontrer d’autres professionnels, de participer à des compétitions, à des démonstrations de produits et boissons, dans une ambiance fraternelle. Rejoindre l’ACF est un moyen d’être introduit au cœur de la restauration londonienne, mais pas seulement puisque nous avons aussi des antennes à Glasgow et Manchester, et bientôt peut-être aux Pays de Galles.
| Propos recueillis par Tiphaine Beausseron |
| L’ACF en bref | Son but : Le premier but de l’ACF est de rapprocher les cuisiniers de tous horizons autour de la cuisine française, de la promouvoir et de l’apprendre aux générations futures
Membres : 650
Profil des membres :
60% d’anglais, 40% français qui sont en majorité, cuisiniers, professeurs ou passionnés des métiers de bouche.
Condition d’accès : être élu membre par le comité
A retenir :
24 octobre 2010 : challenge Escoffier organisé à l’école du Cordon Bleu à Londres sous la présidence du professeur David Foskett MBe-CMA
20 novembre 2010 : Dîner de gala annuel à The Brewery qui servira notamment à récolter des fonds pour la mission de secours mutuel qui vise à maintenir connectés avec le monde professionnel des cuisiniers dans le besoin.
Prochainement :
- Mise en ligne d’un extranet permettant aux membres de gérer et payer leur adhésion en ligne et d’accéder à des services en ligne supplémentaires, telle que l’accès à notre bibliothèque numérique.
- Refonte des statuts de l’association
- Création d’une journée dédiée au design culinaire qui mettra en avant le travail d’artistes sur différents supports (vidéo, cinéma, photo…)
Gilles Quillot en dates
1972 : naissance à Laxou (54)
1991 : CAP,
1992 BTH a l’école de saint Quentin en Yvelines
2001 : BTS option arts de la table. Calais
1997 : Chef pâtissier de l’hôtel de Portmerion (Pays de Galles), puis chef de cuisine de l’Ambassade de France au Royaume-Uni.
2010 : nommé président de l’ACF |
associationculinairefrancaise.co.uk
A lire aussi :
Lire l'article sur la ventes aux enchères organisée par l'ACF à l'Institut français
Lire l'article sur la première journée de la pâtisserie organisée par l'ACF à Londres
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