‘Chocolat Show’, le dernier salon où l'on croque
mercredi 10 mars 2010 16:44
Nice (06) Sous le parrainage d'Yves Thuriès, les professionnels de la Côte d’Azur ont proposé au public démonstrations et dégustations.
 | | Christian Camprini, Jean-Pierre Rous, Luc Gamel et Yves Thuriès ont fait leur Chocolat Show. |
Durant trois jours, Nice a fait la fête version chocolat au palais des congrès et des expositions Nice-Acropolis. Autour d'Yves Thuriès, maître chocolatier et deux fois Meilleur Ouvrier de France, parrain de cette première édition de Chocolat Show, une vingtaine de chefs pâtissiers de restaurants, artisans chocolatiers, pâtissiers et confiseurs, en majorité de la Côte d'Azur, ont proposé démonstrations (sculpture sur glace), ateliers et dégustations au public. Près de 500 élèves des écoles de Nice ont ainsi goûté et préparé des friandises chocolatées. Le chocolat dans ses rapports avec l'art, la connaissance et la gourmandise: ces trois thèmes ont été déclinés par les professionnels. Parmi eux, Christian Camprini, MOF 2004, Guillaume Canet, meilleur chef pâtissier 2000 aux États-Unis, Jean-Charles Boucher (Hôtel Negresco), David Bonnet (Hôtel Martinez à Cannes), Luc Debove (Grand Hôtel du Cap-Ferrat), Patrick Mesiano (Hôtel Métropole à Monte-Carlo), Luc Gamel (Hôtel de Paris, Monaco), Joël Durand, maître-chocolatier à Aix en Provence... Jean-Pierre Rous, maître sommelier, a commenté pour sa part les accords entre chocolat et vins. Priscilla Texier (La Table de Pimprenelle à Valbonne), seconde au concours La Main d'or au féminin lors du dernier salon Agecotel, a animé un atelier sur le thème du macaron.
| Yves Thuriès : “J’ouvrirai une boutique à Nice cette année” | “Ce qui me réconforte, c’est que le chocolat français, notamment de fabrication artisanale, résiste bien à la crise. La consommation est passée de 4,5kilos par an et par habitant à près de 7,5 kilos et grimpe de 7 à 8% par an. Je suis ‘dans le chocolat’ depuis le milieu des années 1950, et je constate qu’il y a de plus en plus de gourmets 'croqueurs de chocolat'. Je suis heureux de voir que Nice se lance à son tour dans ce mouvement.
Pour ma part, j’ouvrirai une nouvelle franchise 'Yves Thuriès' cette année, au centre de Nice. Ce sera la deuxième en Provence-Côte d’Azur, avec Aix en Provence. Elle s’ajoutera à mes 45 magasins, dont 12 en propre, sans compter trois boutiques au Japon et une au Québec. J’ai agrandi pour cela jusqu’à 5.000 m2 ma chocolaterie artisanale de Marsac, dans le Tarn, et j’ai des projets d’ouvertures en Chine, en Ukraine et en Russie. |
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Consultant Restauration
