Comment les restaurateurs appliquent la baisse de TVA sur leur prix ?
mardi 25 août 2009
Selon un sondage CHD Expert entre le 10 et le 13 juillet 2009 auprès d’un panel de 650 Hôtels-restaurants et restaurants à table, la plupart des restaurateurs se focalisent sur les cafés ou boissons chaudes (61% des CHR) et laissent de côté les plats. Pour ces derniers, les prix s’allègent majoritairement au niveau des formules et menus (Dans 47% des établissements) mais le sacrifice se fait plus difficile pour les plats très demandés comme les plats du jour (35% de la restauration à table). Par ailleurs, 63% des établissements qui ont effectué une baisse des prix la mettent en valeur auprès du client. Parmi eux, 64% ont noté la baisse des prix dans leur menu, 60% ont choisi de renouveler leur carte et 58% d’afficher la vitrophanie officielle. Conséquences : 34% des exploitants ayant effectué une baisse des prix et communiquant dessus déclarent déjà identifier un effet positif sur leur clientèle (46% pour les brasseries et seulement 28 pour les Hôtels avec restaurant).
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Hengou30
