“Je ne viens pas en censeur ou en maîtresse d’école, je suis là pour remobiliser les professionnels. L’Aquitaine est l’une des plus importantes régions touristiques françaises. En outre, elle est exemplaire en matière d’engagement des professionnels.” Aux côtés de la très combative Christine Pujol, qui a fait étape à Bordeaux ce 4 août, les représentants de l’Umih en Aquitaine sont venus en force. Le président régional, Jean-Jacques Ernandorena, le président du Pays basque, Roland Heguy, par ailleurs président de l’hôtellerie française, le responsable des Landes Christophe Broux en charge des affaires européennes au sein du directoire de l’Umih, Yves Larrouture pour le Béarn et la Soule.

Face à la presse, le message est on ne peut plus clair : “Adressez un signe fort à vos clients, martèle la présidente. Pour l’heure, 60 000 restaurateurs ont baissé leurs prix, notre objectif est d’atteindre les 90 000, soit les 2/3 des effectifs d’ici à la fin de l’année”. Dans les Landes, “60% des restaurateurs ont joué la baisse”, a indiqué Christophe Broux. Des chiffres comparables dans les autres départements de la région, comme l’a confirmé Jean-Jacques Ernandorena. De son côté, Yves Larrouture a adressé le 28 juillet un courrier à ses adhérents pour les mobiliser : “Même symboliquement, le client doit ressentir l’effet de la baisse.”