Baisse des prix de vente avant la date d’application de la baisse de TVA : Idée qui peut paraître, au premier abord, astucieuse pour contrer l’effet crise afin de relancer l’activité, mais que vont faire ces mêmes restaurateurs au 1er janvier 2010 ou avant, au moment du changement de taux ?

Augmentation de la prestation pour le même prix : Cela consiste à amener de la valeur aux clients, ou en lui justifiant davantage le niveau de prix pratiqué. Je trouve cela une très bonne idée, qui va dans le sens de ce qu’attend le client d’un restaurant depuis longtemps.

Baisser les prix sur les vins et alcools : Ces produits n’étant pas concernés par la baisse de TVA, car ils resteront soumis au taux normal de 19,6 %, je ne vois pas trop l’intérêt, d’autant plus que baisser les prix ne fera pas plus vendre de vin au restaurant, même s’ils sont élevés.

Embaucher : Il me paraît important, selon l’enveloppe disponible et après avoir pratiqué une baisse des prix, de procéder à des embauches. Les clients se plaignent de plus en plus du manque de personnel pour les servir, dans un temps qui est de plus en plus court. Sa satisfaction et sa fidélisation sont en jeu. D’autant plus que Nicolas Sarkozy devrait annoncer prochainement la création de 50 000 contrats aidés (contrats d’initiative emploi) et d’un service civique volontaire rémunéré.

Revalorisation des salaires : L’attractivité du secteur dans les années à venir en dépend.

Investissement : La baisse de la TVA peut également permettre de procéder à des investissements devenus nécessaires et reculés d’années en années, faute de moyens. Selon le sondage sur l’investissement, 1 restaurateur sur 2 déclare avoir l’intention d’investir :
- 82 % sur des travaux de mise aux normes ou de modernisation… sachant que ceux-ci sont des investissements contraints entre 2011 et 2015, même si ceux-ci ne seront pas toujours visible du consommateur
- 50 % sur des travaux d’embellissement… donc à destination du client,
- 25 % sur des travaux liés au développement durable… les restaurateurs ne se sentent pas encore vraiment concernés.

Blocage des prix : Cette idée peut paraître la plus spectaculaire pour le consommateur. Cependant, je pense que le consommateur va surtout vouloir un impact immédiat, significatif, lisible et crédible. Bref, un signal fort sur son addition.

Double TVA sur l’addition : La profession devrait passer des accords avec les constructeurs de caisses enregistreuses.Certains vont devoir acheter une machine en plus de ceux qui vont devoir la changer ou la faire reprogrammer