La rencontre du 21 avril entre Hervé Novelli et les adhérents de l'Umih 66 laisse un peu perplexes les restaurateurs des Pyrénées-Orientales. Cette visite du secrétaire d'État (chargé du Commerce, de l'Artisanat, des PME, du Tourisme et des Services), dans le cadre des états généraux de la restauration, n'a pas permis de lever les doutes de la profession concernant les modalités d'application de la baisse de la TVA à 5,5 %. Hervé Novelli a surtout rappelé, une fois encore, le message sur la “baisse des prix et la nécessité de revaloriser les salaires”, mais lorsque les quelque 80 restaurateurs présents dans la salle de Canet-en-Roussillon ont avancé leurs propositions, le secrétaire d'État n'a donné aucune réponse.

“La préoccupation n° 1 des restaurateurs qui sont venus était de savoir si la santé financière des entreprises allait être prise en compte dans cette baisse envisagée de la TVA”, résume Henri Ronde, président de l'Umih 66. Pas de réponse non plus sur la possibilité d'élargir la TVA aux nombreuses associations qui assurent la restauration, notamment lors des multiples manifestations estivales. Et pas plus de réponse lorsque l'un des adhérents de l'Umih 66 a évoqué la possibilité d'afficher les prix ‘hors taxes’ - comme en Espagne - pour que le client puisse lui même faire la part des choses au moment de régler l'addition.

“Nous apprécions évidemment cette visite, ajoute Henri Ronde, mais nous aurions apprécié une plus grande prise en compte des inquiétudes réelles des restaurateurs.”