Mises en scène innovantes, ateliers sensoriels, transgression des codes alimentaires traditionnels et concepts futuristes, le Food Studio by Sirha se présente sous la forme de quatre comptoirs tendances du monde de la restauration et des arts de la table : PRO-FUSION (espace boulangerie et espace confiserie-pâtisserie), IN-FUSION (espace bar), EF-FUSION (espace arts de la table) animés par des professionnels.

EF - FUSION : espace arts de la table
L'espace EF-FUSION fleure bon les arts de table et ses tendances singulières et plurielles. A l'heure où variété et innovation s'imposent, les spécialistes de l'art de la table diversifient leurs offres dans cinq boules à table scénarisées en cinq temps de dégustation. Cinq Meilleurs Ouvriers de France d’Interflora, y ont composé leurs impressions végétales.
La boule à table BREAKFAST au "dress code trendy et brunché" conjugue ambiance pétillante et vitaminée, bonne humeur matinale et excentricité.
La boule à table STREET EAT pratique, citadine, ergonomique et fonctionnelle, invite express à croquer sur le pouce.
La boule à table CHEERS, doux mélange de lounge et de slunch attitude, s'empare des nouveaux codes du recevoir tendance contemporain.
La boule à table HOME SWEET HOME, aux couleurs comestibles, s'affranchit des règles du repas traditionnel. Moderne, elle ose la fantaisie et la diversité des formes, des tailles et des prix.
La boule à table STARDUST en grande séductrice, sublime le luxe, le prestige l'élégance et la sophistication.
(En partenariat avec Arc International, Comatec Design, Couzon Amefa, Revol, Solia, Oxstal, Eosine, Emmanuel Chevalier Designer)

PRO- FUSION : espace boulangerie-pâtisserie
Audacieux, avant-gardistes et résolument contemporains, les partenaires boulangerie et pâtisserie confiserie se sont autorisés de provocantes expériences.
Le projet de la société Bridor France est le fruit d'une collaboration autour du pain et de la viennoiserie plaisir, avec Frédéric Lalos, MOF quartier du pain. Ensemble, ils ont choisi d'explorer de nouveaux territoires et de faire redécouvrir le pain, produit mythique, de sa dimension fondamentale à une vision contemporaine et décalée. Pour ce faire, quatre ateliers, Shaping & Snacking - Nomadisme et Sensorialité - Mise en scène et Théâtralisation - Dégustation et langage - et un cahier de tendances sont à découvrir et à expérimenter.
Le projet ENSP d'Yssingeaux, groupe A. Ducasse et Y. Thuriès, a été élaboré en collaboration avec J.F Arnaud chef pâtissier MOF 2000, Sébastien Serveau, chef pâtissier et Elisabeth Brémond. Il emprunte aux codes de la bijouterie et, de façon plus générale, à la féminité, son style d'exposition d'objets de gourmandise. Collections de bijoux en sucre, dont une aux couleurs du Sirha, ou panoplie de maquillage en chocolat.

IN - FUSION : espace bar
Expérimental, ré-créatif et moderne, le projet du bar est signé par l'équipe de Fabien Chalard, (groupe FC création de concepts de restaurants - Lyon).
Pour illustrer les nouvelles tendances du bien-être nutritionnel moderne, ce concept de bar s'articule autour de trois grands thèmes : relaxant, énergisant et sensuel. Pour garder la forme et mieux encore ses formes, recettes à partir de graines ou de germes, technique moléculaire ou boissons allégées à base de thés ou de fleurs seront sur ce comptoir. (En partenariat avec le groupe FC création de concepts de restaurants - Lyon - En partenariat également avec Gaz de France Provalys, Tarkett, Interflora et Enodis-Convotherm)

L’espace Grands Prix de l’Innovation
Les Grands Prix de l’Innovation du Sirha couronnent les produits, services et équipements de ses exposants les plus novateurs, toutes ces innovations qui participeront à la restauration de demain. Les produits récompensés en 2009 seront mis en avant pendant toute la durée du Sirha sur le Food Studio by Sirha.