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Yannick Alléno pilotera à partir du mois de septembre, toute la restauration de cet hôtel particulier classé monument historique pour en faire « la référence incontestable des réceptions sur mesure ». Situé à moins de 100 m de l'Arc de Triomphe, l'Hôtel Salomon de Rothschild dispose de 1700 m² d'espaces réceptifs privatisables et 3900 m² de jardins et espaces extérieurs. Yannick Alléno promet des « menus créatifs et audacieux tels que « la folie », « l'envie », « le menu plaisir» ou « le menu bourgeois » pour offrir des expériences innovantes, extravagantes et majestueuses au sein de cette maison d'exception ».
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mardi 2 juillet 2013