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Nouveau chef à la Ferme Saint-Siméon à Honfleur
jeudi 22 novembre 2012 10:31

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Un chef normand vient de prendre les rênes des cuisines de la Ferme Saint-Siméon, à Honfleur. Originaire de l'Orne et âgé de 37 ans, Mickaël Lelièvre est en terrain connu puisqu'une partie de son parcours s'est faite dans ce Relais & Châteaux de Honfleur. La nouvelle carte de Mickaël Lelièvre est une véritable ode à la Normandie, avec la mise en valeur de ses plus beaux produits, côté mer (langoustines, sole, turbot…) et côté terre (veau, agneau, boeuf…). Il connaît très bien les producteurs locaux qu'il sollicite aussi pour la qualité de leurs légumes et leurs fruits. Et parce que le travail des produits de saison lui tient particulièrement à coeur, Mickaël vient de finaliser un menu Saveurs d'automne autour des saint-jacques de nos côtes dans lequel la reine des coquillages est travaillée en carpaccio, en brochette ou en accord terre et mer, avec des cèpes.


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