La table gourmande du Chalet Zannier
mardi 27 décembre 2011 09:24
Megève (74) L'ancienne Ferme de mon père de Marc Veyrat renaît sous la signature du groupe Zannier et du chef Julien Burlat.
 | | La salle du Chalet Zannier. |
Quand Arnaud Zannier, français installé en Belgique, créateur de la marque de chaussures haut de gamme NDC, a décidé de se diversifier dans l'hôtellerie de luxe, il a tout de suite songé à son ami d'enfance Julien Burlat. Le jeune chef vient du même village que lui, près de Lyon. Installé à Anvers, il a décroché une étoile au Michelin au Dôme. C'est à Megève, dans l'ancienne Ferme de mon père de Marc Veyrat, que le projet à pris forme. Les trois chalets ont été rénovés et agrandis. "J'aime beaucoup ce village, je suis heureux d'y ouvrir une table", explique le jeune chef. Le restaurant, une ancienne étable réaménagée, est égayé de jolis fauteuils aux tons vifs. Une décoration épurée, dans un style scandinave qui laissera toute la place à l'imaginaire pour déguster les préparations de Julien Burlat.
Une cuisine simple basée sur le produit
L'ambition du chef est affichée : faire du Chalet Zannier une des deux meilleures tables de Megève, "sans pour autant chercher à décrocher une étoile affirme-t-il. Je suis dans l'anti sophistication." Julien Burlat a travaillé le choix des fournisseurs pour proposer des produits d'exception. Coté vins, les grands classiques sont présents à la carte, mais le chef souhaite mettre en avant les vins naturels. En salle, Yann Crottet, responsable de la restauration, est un habitué de Megève. Il connait par coeur, la clientèle et ses attentes. "Il y a une place à prendre", assure-t-il. Le chalet Zannier est le premier établissement du groupe hôtelier de luxe créé par Arnaud Zannier. L'ouverture de deux autres établissements sont programmés : au Cambodge et à Saint-Tropez (83).
Le Chalet
367 Route du Crêt
74120 Megève
Tél. : 04 50 21 01 01
|
|
|
|
 |
Partager cet article :
Marja
