Bilan positif de la baisse de la TVA au 4e trimestre 2010
mardi 8 mars 2011 11:45
Près d’un an et demi après le passage de la TVA à 5,5 % dans la restauration, CHD Expert continue de s’intéresser aux répercussions de cette mesure auprès des professionnels de la restauration à table.
Selon les informations issues des baromètres trimestriels de la restauration réalisés par CHD Expert depuis avril 2009, 86 % des restaurateurs sont globalement satisfaits de la baisse de la TVA mais s’inquiètent d’une possible augmentation du taux pour le secteur. 49 % des établissements ont profité de cette baisse pour recruter du personnel, contre seulement 35 % un an auparavant. Un tiers des restaurateurs interrogés continuent à communiquer sur la baisse des prix relative à la diminution du taux de TVA sur leurs cartes. Enfin, plus d’un établissement sur cinq a profité de cette mesure pour améliorer la qualité de leurs achats alimentaires.
Selon Nicolas Nouchi, directeur général de CHD Expert France : “Malgré la satisfaction générale ressentie, les restaurateurs interrogés sont agacés de la mauvaise communication faite sur leur activité, alors que pour certains établissements la baisse de la TVA a représenté une vraie démarche de promotion positive. Les informations issues de notre [échantillon] confirme l’utilisation de la TVA pour du recrutement, ce qui symbolise également une situation de reprise en plusieurs étapes.”
| Les informations sont issues du baromètre trimestriel de la restauration à table de CHD Expert France, sur une base de 700 établissements répondants, mesurées depuis avril 2009. La restauration à table intègre les hôtels-restaurants, restaurants à table et cafés-restaurants, soit plus de 100.000 établissements en France. |
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Lina
