Le Carré Gourmand porte bien son nom
mercredi 8 septembre 2010 15:37
Boé (47) Aux portes d'Agen, ce nouveau restaurant d'esprit bistrot a ouvert ses portes il y a quatre mois avec l'objectif de créer un lieu dynamique aux tarifs abordables.
 | | Arnaud Caré (au centre) entouré par Emmanuel Waetcher et son épouse. |
Arnaud Caré et Emmanuel Waetcher tiennent à l’adjectif accolé au nom de leur premier restaurant. “Il y a eu à la fois l’envie de s’installer, de créer un lieu dynamique avec des tarifs abordables mais surtout d’écouter de manière gourmande ce que les gens souhaitent manger”, affirme Arnaud Caré, chef de 38 ans, originaire de Verdun.
Le restaurant a ouvert il y a quatre mois aux portes d’Agen, à proximité d’une zone commerciale et artisanale, dans une ancienne maison particulière de 650 m2, dotée d’un parc de 8 000 m2. “Nous avons choisi un esprit bistrot avec des formules pour le déjeuner à 14 et 17 €. Le soir, nous proposons une menu-carte plus élaboré”, souligne Arnaud Caré.
“Nous continuons à faire excellent mais sans sacrifier nos vies de famille respectives. Noël, nous voulons le passer avec les enfants”, affirme Emmanuel Waetcher, secondé par son épouse en salle.
Une première expérience ensemble
Car les deux associés ont connu le stress des grandes maisons. Emmanuel Waetcher a été pendant sept ans maître d’hôtel chez Michel Trama. Arnaud Caré a travaillé avec Régis Lecomte, Alain Dutournier, Michel Troisgros, Jacques Chibois et Olivier Brulard.
Les deux hommes avaient déjà partagé une première expérience professionnelle à la Brasserie de La Méditerranée à Mougins. C’est ce qui a conduit Emmanuel Waetcher à faire appel à Arnaud Caré lorsqu’il a pris en mai 2008 la direction du Château Saint-Philip à une dizaine kilomètres d’Agen. L’aventure a duré deux ans.
Carré Gourmand
2, rue Montalembert
47750 Boé
Tél. : 05 53 95 22 22
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Albert
