Les trois sœurs vigneronnes ont transformé leur cave en restaurant
lundi 23 août 2010 14:46
La Caunette (34) Face à la crise viticole, elles ont préféré faire de la cave un restaurant au style contemporain pour continuer à travailler ensemble.
 | | Sophie, Frédérique et Christelle Poumayrac reçoivent (avec le renfort ponctuel d’Enzo) dans l’ancienne cave familiale devenue restraurant. |
Christelle, Frédérique et Sophie Poumayrac ont renoncé à la viticulture à l’issue des vendanges 2009. Pour la première fois, leurs raisins sont partis à la cave coopérative et depuis, les vignes ont été arrachées. “Notre père avait mal au cœur. Nous sommes une famille de vignerons depuis 1811 ! Mais là, cela devenait trop compliqué”, expliquent-elles.
Dans les pas de leurs parents, propriétaires d’une ferme-auberge à Minerve, elles avaient déjà l’expérience de la cuisine et du service. “L’idée d’avoir notre propre restaurant nous trottait dans la tête. Nous avons franchi le pas il y a un an. Les travaux ont débuté en janvier 2010 dans la cave de vinification : une cuve en béton est devenue une réserve, une autre le bureau et l’espace central, la salle de restaurant. Nous avons investi 200000 €. En fonction du volume d’activité, nous ajouterons, en 2011 ou 2012, cinq chambres d’hôte à l’étage où nous avons déjà réalisé le gros œuvre.”
Coup de pouce aux vins locaux
Ouvert début juillet, La Cave a vite trouvé sa clientèle, estivale mais aussi locale dans ce petit village. Sans formation spécifique, les trois sœurs font preuve de beaucoup de talent. Christelle, l’aînée, et Sophie, la benjamine, sont en cuisine alors que Frédérique s’occupe de la salle sur deux niveaux - 64 places assises entre un vieux pressoir et du matériel agricole pour la décoration. Une terrasse complète l’équipement.
Les menus aux noms de cépage (le terret, le carignan, le grenache, l’aramon) vont de 13,90 € à 35 €. “Un quart de vin d’un vigneron de la commune est compris.” Les sœurs Poumayrac proposent aussi quelques spécialités réalisées sur commande comme le cassoulet, les tripoux ou la cargolade.
La Cave
9 place de l'ormeau
34210 La Caunette
Tél. : 04 68 91 31 98
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Lacoque
