Le Filou de Valparaiso
vendredi 27 août 2010 14:58
Valparaiso (CHILI) Philippe Grandgeorge, à la tête du Filou de Montpellier, compte ouvrir une seconde enseigne au Chili, d'ici 2012.
 | | Le Filou de Montpellier. |
Valparaiso est un rêve de voyageurs. Port du bout du monde, collines aux maisons de tôles colorées, et au loin, la cordillère des Andes enneigée. Au détour d’une ruelle en pente du Cerro Concepcion Allegre, le touriste bute soudain sur une enseigne bien française : Le Filou de Montpellier. Au menu, du canard confit à l’orange, du bœuf bourguignon…
Philippe Grandgeorge, le ‘Filou’ de Valparaiso, s’est installé il y a douze ans sur cette butte. “Lorsque mes beaux-parents d’origine chilienne ont voulu rentrer au pays, j’ai décidé de les suivre et d’ouvrir un restaurant, sans même parler espagnol”, raconte cet ancien saisonnier de la restauration. Le Cerro Concepcion Allegre, l’un des principaux sites touristiques de la ville, manque alors cruellement de restaurants. Détenteur d’un CAP boucher charcutier, le Français rachète un minuscule snack et sa licence d’alcool pour “5000francs en liquide”. “Il y avait huit tables, le menu était à un prix ridicule pour conserver la clientèle locale. Je proposais en majorité des plats simples chiliens et uniquement deux recettes françaises - la quiche lorraine et le bœuf bourguignon - par manque de produits”, se souvient-il.
La roue tourne
Mais la mayonnaise ne prend pas. Après “un an et demi de galère”, le Filou voit son salut dans le tournage d’une série télévisée. L’autodidacte devient figurant pour l’occasion et reçoit l’équipe dans son bistrot. Le restaurant accueille également quelques scènes et le quotidien El Mercurio, dont les critiques gastronomiques sont très influentes au Chili, lui dédie une pleine page. La roue tourne pour le Montpelliérain : du jour au lendemain, touristes et Chiliens font la queue pour déjeuner chez lui, et il se trouve rapidement référencé dans les principaux guides touristiques.
Aujourd’hui, le Filou de Montpellier compte près de cinquante places assises et prévoit d’ouvrir une succursale dans la station balnéaire voisine, Viña del Mar, avant 2012.
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laurent
