Trophées de l’Académie Nationale de Cuisine 2010
mardi 6 juillet 2010 15:50
Les finales des Trophées de l’Académie Nationale de Cuisine – Toques d’Or Cuisine et Trophée Avenir Raymond Vaudard-, se dérouleront au Lycée Hôtelier de Chamalières (63) le 27 septembre prochain. Les Volailles Fermières d’Auvergne en seront les vedettes. En effet, pour remporter les finales de ces joutes culinaires, les élèves devront proposer une recette à base de poulet fermier d’Auvergne, tandis que les chefs sublimeront la pintade fermière d’Auvergne. « La particularité du travail de la volaille est de pouvoir allier tradition de préparation culinaire, avec le respect de certaines techniques « oubliées », et modernisme des cuissons et du dressage. Par ailleurs, chose qui n’est pas courante, le Syndicat des Volailles Fermières d’Auvergne a fait un vrai cadeau aux candidats des deux concours, en leur faisant parvenir à chacun des volailles afin qu’ils puissent s’entraîner pour le Jour J", souligne Jean-Marc Mompach, responsable des concours à l’Académie Nationale de Cuisine.
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lili
