Restaumarché vient de lancer son tout nouveau concept de restauration de service à table, par la branche restauration du groupement des Mousquetaires : Poivre Rouge Restaurant & Grill. Actuellement, 4 établissements pilotes situés à Gauchy, Angoulême, Périgueux et Agde, ont été déployés. Les quatre-vingt autres établissements suivront dans un délai de 12 à 18 mois à compter de début 2011. Le coût de mise aux normes des ex-Restaumarché est compris entre 150 et 200 000 €. A ce jour, les 84 restaurants ont réalisé 64 M € de chiffre d’affaires en 2009, en recul de 3 % par rapport à 2008. 

Poivre Rouge propose dorénavant une nouvelle offre, en adéquation avec la demande des clients. «Nous voulons nous axer dans une vraie dynamique de chaîne thématique, le grill. Les Français sont les plus gros consommateurs de viande avec 97 kg par personne et par an », déclare Eric Bercet, directeur général de Gauchy (02). L’objectif : séduire les familles avec enfants grâce à un libre accès à l'espace jeux (fermé et climatisé), les jeunes de moins de 25 ans et les groupes d’amis via une offre plus gourmande et un environnement plus convivial. «La carte est plus étoffée - 2 éditions par an - avec davantage de grillades et burgers, ainsi qu'un plan de buffet revisité. Le ticket moyen tourne autour des 15 euros», ajoute Alain Maillet, président de l’enseigne.

Positionnée sur le segment de la viande grillée, Poivre Rouge se fixe pour objectif de devenir la 4e enseigne de restauration à table en France d’ici à 2011 (Restaumarché étant actuellement 6e) et d’augmenter un chiffre d’affaires de 30 % dès la 1ère année. Regrouper également 150 points de vente d’ici à 2015, soit 70 ouvertures.