L’hiver à Megève, l’été à Saint-Tropez : Michel Vaillant connaît les bons endroits. Ouvert en décembre 2009, son restaurant niché aux Caves de Megève a immédiatement séduit les amateurs de cuisine asiatique. “Il n’y avait pas d’offre de restauration asiatique dans cette station. C’est fait ! L’établissement fonctionne à plein, du 15 décembre au 1er avril, avec une très belle clientèle.” Fort de ce succès, Michel Vaillant a dupliqué son concept et passé un marché avec la Maison Fetter, traiteur traditionnel et asiatique.

Spécialités asiatiques et sushi bar

Installé dans ses murs, le restaurant L’Indochine chez Fetter régalera jusqu’à début novembre, date à laquelle l’équipe s’octroiera du repos avant de reprendre ses activités à Megève. L’établissement tropézien propose un service traiteur traditionnel et asiatique à consommer sur place ou à emporter. À midi, l’équipe de Michel Vaillant assure la cuisine asiatique de la plage Le Lagon de Ramatuelle. En soirée, le restaurant ouvre ses portes sur une décoration identique à celle de Megève - ambiance feutrée, mobilier noir et taupe - avec une capacité de 50 places assises.

Avec ses deux affaires, Michel Vaillant table sur un chiffre d’affaires annuel d’un million d’euros, dont les 2/3 à Saint-Tropez.