Annie et François Paul ont rejoint les Étoiles d’Alsace le 1er juillet dernier : “Le président Fernand Mischler nous a tendu la main et nous pensons que certaines opérations, notamment la Formule Jeunes, sont d’excellentes initiatives.” Autre maison doublement étoilée au Michelin, la Fourchette des Ducs à Obernai (67), avec à sa tête Nicolas Stamm et Serge Schaal, a elle aussi rejoint l’association de chefs et artisans alsaciens. Avec quatre autres établissements (À l’Étoile à Mittelhausen, La Source des Sens à Morsbronn-les-Bains La Clairière à La Petite Pierre, Anthon à Obersteinbach), le Cygne fait également partie de l’Alsace insolite, une initiative touristique soutenue par le conseil régional.