Lancement de l’édition 2011 du Prix Ragueneau vendredi 23 juillet 2010 17:13
Bergerac (24)Le Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac (CIVRB) et la mairie de Sainte-Alvère-en-Périgord lancent le Prix Ragueneau 2011. Il récompensera l’équipe, un chef et un sommelier, qui réalisera l’alliance mets-vins la plus réussie entre la truffe de Sainte-Alvère-en-Périgord et le vin de Bergerac. Après une sélection sur dossier (composé de la recette accompagnée de sa photo et du commentaire du vin), 5 équipes auront pour mission de réaliser un plat et un amuse-bouche avec de la truffe de Sainte Alvère. Le thème du plat : le boeuf de Coutancie (élevage bovin haut de gamme du Nord de la Dordogne) et l’ingrédient principal de l’amuse-bouche sera le foie gras IGP Périgord. Marie Rougier, chef du restaurant la Tour des Vents à Monbazillac, sera la commissaire du concours pour cette édition. Les épreuves pratiques se dérouleront le 17 janvier 2011 au lycée hôtelier Jean Capelle à Bergerac.
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Jean-Philippe Barret
