Classic Malts & Chefs, un concours avec 10.000 euros en jeu
mardi 27 juillet 2010 14:52
Imaginer une bouchée salée ou sucrée en accord avec l’un des six whiskies écossais de la gamme Classic Malts, c’est le défi à relever pour remporter ce nouveau concours à la sauce Omnivore.
Luc Dubanchet multiplie les projets. |  | | |
« Pouvoir se confronter au public lors des présélections à Paris puis lors de la finale à Deauville, pendant le Omnivore Food Festival, c’est une expérience intéressante et formatrice pour les chefs et les pâtissiers qui participeront au concours. La cerise sur le gâteau, ce sont les deux prix de 10.000 euros pour les vainqueurs en catégorie bouchée salée ou sucrée », dit Luc Dubanchet, créateur, entre autres, du journal Omnivore, du festival culinaire de Deauville et du Carnet de route.
Travailler les accords des classic malts, Gilles Choukroun, restaurant MBC à Paris, s’y est essayé (Couteau/pain de mie aux céréales/beurre vanille orange/pousse de cerfeuil et le Glenkinchie 12 ans, chair de pince de crabe/courgette/pamplemousse/persil plat/cracker avec le Dalwhinnie 15 ans). Camille Lesecq, chef pâtissier du Meurice aussi (Truffe au chocolat et quartier de banane caramélisée, cardamone et Talisker 10 ans ; Macaron caramel au beurre salé et gelée de fruit de la passion et Oban 14 ans). On retrouve leurs recettes dans des livrets à télécharger gratuitement sur www.classicmaltsandchefs.com. « On pense rarement à ce type d’accords, souligne Luc Dubanchet. Moi, en tant que client, si l’on me propose à l’arrivée une bouchée salée avec un malt, ça me tente tout de suite. Il y a de plus en plus de clients qui aiment être surpris, qui sont ouverts à la découverte. C’est une mise en bouche élégante très intéressante. ».
Pour participer au concours, il faut s’inscrire avant le 5 septembre prochain sur le site internet et vous recevrez un kit d’élaboration. 12 demi-finalistes seront invités en octobre à composer en public à Paris une seconde bouchée à partir d’un single malt tiré au sort. Les deux premiers de chaque catégorie participeront à la finale en février à Deauville sur la scène de l’Omnivore Food Festival. Deux d’entre eux repartiront avec un chèque de 10.000 euros et sûrement le souvenir d’une expérience enrichissante à tous points de vue.
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Lina
