Après plus de dix ans de fermeture, le Pavillon du lac doit sa nouvelle vie à Patricia Laloum et Méziane Azaïche, des habitués du XIXe arrondissement, à qui l’on doit notamment la création du Cabaret sauvage à La Villette ou le café Zéphyr. La ville de Paris avait confié la tâche au couple de restaurer et d’aménager ce lieu en bar-restaurant. Leur mission consistait à réveiller le Pavillon du lac, bâtiment de style Napoléon III au cœur du parc des Buttes-Chaumont. C’est désormais chose faite.

“Sur douze candidatures, c’est notre projet qui a été accepté. Il reposait sur trois points principaux : l’architecture, le côté financier et le projet en lui-même – accueillir tout type de personnes qui circule dans le parc. Nous avons plus porté l’accent sur la restauration et le bar, pour que cela soit un lieu de vie non événementiel”, déclare Patricia Laloum. Dix-huit mois de travaux ont été nécessaires, avec quelques mauvaises surprises et problèmes administratifs. “Le plancher ne pouvait pas supporter les 200 couverts que l’on pensait faire chaque jour. On était contraints aussi de refaire les dessins des rambardes. La tourelle qui s’effondre… Ensuite l’architecte des Bâtiments de France qui s’en mêle : il faut refaire la façade identique à ce qu’elle était en 1867. C’était un projet lourd d’investissements puisque le site n’est pas classé, donc nous ne pouvions pas prétendre à des aides.”

Respect du site

Le Pavillon du lac a malgré tout rouvert ses portes le 1er juin dernier, dans son aspect originel respecté. Au rez-de-chaussée, une grande salle à verrières coulissantes avec espace bar et restaurant. La cuisine attenante est visible de la salle. Au premier étage, panorama en surplomb du lac, avec aménagement sobre, en harmonie avec le calme du parc. Plus une terrasse extérieure couplée à une deuxième salle, qui pourra être louée pour des séminaires de travail, ateliers de dégustations, fêtes de famille... “Nous avons quelques idées en cours : nous souhaitons mettre en place pour cet hiver des ateliers pour accentuer le lien entre les producteurs et les consommateurs. Les idées sont encore à mûrir, nous venons tout juste d’ouvrir et voulons prendre le temps d’y réfléchir”, précise Patricia Laloum. Au total, le Pavillon du parc dispose d’une capacité d’accueil de 250 places assises. “C’est un quartier où les gens apprécient leur parc. Ils nous remercient de faire revivre ce lieu là”, se réjouit la gérante. La pleine saison s’annonce prometteuse.