Un podium 100 % féminin pour le concours Le Bœuf, les races à viande
mercredi 12 mai 2010 20:50
Lucie Delecourt du lycée Marguerite Yourcenar de Beuvry (62) a remporté le concours organisé par Interbev devant deux autres jeunes filles, lors de la finale qui vient de se dérouler au Ritz.
 | | De gauche à droite : Roxane Pujol (2ème), Lucie Delecourt (lauréate) Michel Roth et Jeanne Fougeret (3ème). | | |  | | Tous les finalistes et les membres du jury pour la photo souvenir. | | |
Lucie Delecourt
est radieuse et n’en revient pas. C’est sur les conseils de son professeur, David Hubière, qu’elle a tenté l’aventure,
sans y croire. "Je ne m'y attendais pas. Je n'étais pas satisfaite", dit-elle encore étonnée. Son parcours ? BEP Service, Bac Pro Service, Mention
complémentaire Barman, une année de mise à niveau et aujourd’hui en première
année de BTS au lycée Marguerite Yourcenar de Beuvry. La cuisine, ça l’intéresse,
mais ce qui la passionne, c’est le service ! Sa Trilogie
de bœuf aux pistaches, Millefeuille d’asperges, Surprise de topinambours réalisée
dans les 4 heures imparties a pourtant conquis le jury dégustation composé de Michel Roth, chef des cuisines du Ritz,
Jean-Louis Bignon, membre de
l’Académie de la Viande, Cédric Chabaudie,
second de Bernard Vaussion au Palais
de l’Elysée, Didier Avril, chef des
cuisines du Cercle de l’Union Interalliée, Philippe
Boé, chroniqueur gastronomique, et Dorian
Nieto, auteur culinaire et bloggeur. Mais aussi le jury cuisine avec David Goulaze, chef à l’Ecole Ritz
Escoffier, Marc Galais, expert
culinaire chez Transgourmet et Simon
Saïd, second de Michel Roth.
« Les femmes sont
de plus en plus nombreuses en cuisine où elles réalisent un travail pointilleux
et très sérieux. Il est normal que nous les retrouvions désormais dans les
concours », a déclaré le président du jury, Michel Roth qui va
recevoir la lauréate au Ritz pour un stage d’une semaine. Après cette victoire
et ce stage, Lucie hésitera peut-être entre la cuisine et le service. Aujourd’hui,
elle souhaite devenir professeur de salle.
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Le Bœuf, Les races à viande
De janvier à mars 2010, près de 70 élèves en Bac
Professionnel Restauration ou BTS Hôtellerie issus de 14 régions de France ont
rivalisé, lors des sélections régionales, en créant un plat gastronomique, avec
3 morceaux de bœuf des quartiers avant et arrière. Dix finalistes ont défendu
leur chance dans les cuisines de l’Ecole Ritz Escoffier.
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| Le Palmarès 2010 | LAUREATE 2010
Lucie
DELECOURT, région Nord Picardie, du Lycée Marguerite Yourcenar de Beuvry (62), parrainée
par Benjamin BAJEUX, Le
Colysée à Lambersart (59)
2ème : Roxane
PUJOL, région Midi-Pyrénées, du Lycée des Métiers de
l’Hôtellerie et Tourisme d’Occitanie à Toulouse (31), parrainée
par Rikard
HULT, L’Epicurien à Albi (81)
3ème : Jeanne
FOUGERET, région Poitou-Charentes, du Lycée Hôtelier du Parc de la Francophonie de
La Rochelle (17), parrainée
par David
NOYAUD, La Belle Poule à Rochefort (17)
4ème : Audrey
MEZNARIE,
région Aquitaine, du Lycée Hôtelier de
Gascogne à Talence (33), parrainée
par Cedric BECHADE, l’Auberge Basque
à Saint-Pée sur Nivelle (64)
5ème : Thomas PREMAUD, région
Limousin, du Lycée des Métiers Jean Monnet de Limoges (87), parrainé
par Alain
LONGEVAL, L’Abattoir à Limoges (87)
6ème : Adrian
VIDAL, région PACA, du Lycée
des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme Toulon Provence Méditerranée (83), parrainé par Lionel LEVY, Une Table au Sud à Marseille (13)
7ème : Alan MARLOT, région Bourgogne, du Lycée François
Mitterrand à Château Chinon (58), parrainé par Jérôme BROCHOT, l’Hôtel de France à Monceau-les-Mines (58)
8ème : Florian
BRZENCZEK, région Pays de Loire, du Lycée Edouard Branly de La Roche sur Yon (85), parrainé par Thierry DRAPEAU, Le Logis de la Chabotière
à St Sulpice le Verdon (85)
9èmes ex-æquo : Thomas
LAURIER, région Rhône Alpes, du Lycée Hôtelier Le Renouveau à Saint Genest
Lerpt (42), parrainé
par Christophe ROMAIN, Le
Chalut à Lyon (69) et Pierre
SICARD, région Languedoc Roussillon, du Lycée du Sacré Cœur à Saint Chély d’Apcher
(48), parrainé
par Cyrille
ZEN, La Bergerie de Sarpoil à Saint
Jean en Val (63).
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