20 000 visiteurs professionnels auront l’occasion de rencontrer 130 exposants réunis sur 10 000 m² d’exposition, du 6 au 8 juin 2010, dans le cadre du premier salon franco-suisse de la restauration et de l’hôtellerie, Gourmet. A l’issue du concours présidé par Philippe Rochat, les douze pays européens qui participeront à la finale du Bocuse d’Or 2011 à Lyon (69) seront connus.

 
Vingt candidats inscrits pour le Bocuse d’Or Europe :

• Allemagne - Ludwig Heer - Restaurant Burg Staufeneck à SALACH
• Islande - Brainn Freyr Vigfusson, Restaurant The Grillid à REYKJAVIK
• Autriche - Roland Huber, Relais & Châteaux Mörwald Kloster à KREMS
• Italie - Alberto Zanoletti, Locanda Armonia di Trescore Balneario à BERGAMO
• Belgique - Jeff Beyens, Restaurant Vivendum à DILSEN-STOKKEM
• Malte - Kevin Bonello, The Xara Palace Hotel à MDINA
• Croatie - Nikolina Loncar, Restaurant Zlatan à KOPRIVNICKI IVANEC
• Norvège - Gunnar Hvarnes, Restaurant Hos Ingrid à STAVANGER
• Danemark - Rasmus Kofoed, Restaurant Geranium à KOVENHAVN
• Pays-Bas - Marco Poldervaart, Restaurant Gastronoom à ZEIST
• Espagne- Juan Andrés Rodriguez Morilla, Restaurant El Claustro à GRANADA
• Grande-Bretagne - Simon Hulstone, The Elephant Restaurant à TORQUAY
• Estonie - Dmitri Rooz, Restaurant Korsaar à TALLINN
• Pologne - Rafal Jelewski, Hotel Park Pozna à POZNA
• Finlande - Matti Jämsen
• Slovaquie - Martin Korbelic, Restaurant Camouflage à BRATISLAVA
• France - Jérôme Jaëglé, Restaurant Têtedoie à LYON
• Suède - Tommy Myllymäki, restaurant Småländska Kolonin à JONKOPING
• Hongrie - Gábor Kostyal, Hotel Helikon Keszthely à KESZTHELY
• Suisse - Franck Giovannini, Restaurant Hôtel de Ville à CRISSIER 

Au menu du Bocuse d’Or Europe : veau de Suisse et Sterling flétan blanc

Les candidats européens disposeront de 5h35, pour faire preuve de savoir-faire et de créativité, et réaliser deux plats :
- un plat à base de viande : le Veau de Suisse (1 carré de veau « 6 côtes » de 3,5 kg environ et au choix : tête de veau désossée / pieds de veau / Noix de ris de veau) et 2 garnitures ;
- un plat à base de poisson : le Sterling Flétan Blanc (1 Flétan entier avec sa tête de 5 à 6 kg) et 2 garnitures.

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 www.bocusedor.com