Passe-plat est sorti le 16 janvier à 6 000 exemplaires, dont 3 500 ont trouvé preneur. “L'idée, c'est de savoir non pas où on va manger mais ce que l'on va manger”, précise Lionel Augier. “Beaucoup de gens, de passage ou pas, se posent souvent la question: où trouver la meilleure tête de veau ou le meilleur coq au riesling? Ce guide résulte de ce constat”, résume l'ancien animateur de France 3 Alsace, récemment passé sur une chaîne régionale de la TNT. Le concept ? 120 plats sont présentés dans 4 catégories : les régionaux, les irrésistibles – des plats que l'on ne trouve souvent que dans l'enseigne citée -, les lieux inclassables et les produits irréprochables. Sur une page, chaque plat est pris en photo avec son créateur et un petit texte de présentation. En échange, le patron s'engage à garder le plat à la carte au moins jusqu'à la sortie du prochain guide et au même prix.

Site interactif

Restaurants étoilés, brasseries, bars lounge, boulangeries ou fromageries : Lionel Augier et tous les membres de son ‘comité de pilotage’ sont allés au contact. Chaque établissement se voit attribuer une note sur 10, et si l'un des membres du comité attribue une note inférieure à 8, c'est l'élimination. Forte du succès du livre (vendu chez les buralistes, en librairie et dans certains supermarchés), une nouvelle édition est déjà en préparation ainsi qu'une petite sœur lyonnaise, voire d'autres par la suite. Un site interactif a été mis en place, pour que le public puisse à son tour passer le plat.