Un Maître restaurateur à Cannes
mardi 9 février 2010 17:12
Cannes (06) Christophe Caucino, son associé Pierre Antoine Navarro et l’équipe du Bâoli à Cannes savourent leur nouveau titre.
 | | De gauche à droite : Van Name N’Guyen, Steve Moracchini, Christophe Caucino et Christophe Gervais. |
“Le titre de Maître restaurateur nous correspondait parfaitement et nous sommes très fiers de l’avoir obtenu”, se réjouit Christophe Caucino. Installé dans son jardin d’Eden sur le port Canto, son restaurant, Bâoli, est devenu le repère des stars et des adeptes des belles soirées. Le temps du camion pizza à Marseille est loin et la jeunesse cannoise pleure encore l’époque des Coulisses, bar apéritif cannois où elle se pressa pendant dix ans pour déguster la célèbre kémia de la maman de Christophe. En 2004, ce dernier avait racheté la brasserie La Maison des marins rebaptisée Bâoli et décidé de s’y consacrer totalement. Avec son complice Pierre Antoine Navarro, il en a fait très vite un lieu festif à la fois bar lounge, restaurant et club avec comme spécificité deux cuisines avec deux chefs indépendants pour une carte classique et une carte asiatique associables. Aux fourneaux : Christophe Gervais, ex-second de l’Hôtel Belles Rives de Juan-les-Pins, et Van Name N’Guyen pour la seconde. Les pâtisseries sont l’œuvre de Steve Moracchini.
En terme de projets, Christophe Caucino voit grand. Hormis la refonte des cuisines au Bâoli pour un service encore plus performant, il attend de se voir confirmer définitivement la gestion de la plage du Noga Hilton et veille à la bonne évolution de la brasserie Vita acquise l’an passé à Miami. Son souhait est de faire de Bâoli une marque internationale basée sur les produits dérivés.
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