Je n’étais pas du tout dans l’optique d’écrire un livre”, raconte Michel Sarran. Et pourtant, Toques et Toiles est né. Le témoignage d’une rencontre entre lui, le cuisinier, et Bernard Cadène, le peintre. Il raconte : “Bernard venait déjeuner au restaurant tous les mardis, avec sa bande de copains, des liens se sont tissés.” Et puis, révélation, ces deux Toulousains remarquent qu’ils partagent la même façon de travailler et décident d’en faire un livre. “L’idée était de montrer la similitude entre les deux ateliers, la cuisine et celui du peintre, car on travaille de la même façon, d’abord l’idée, puis le croquis, ensuite l’atelier et enfin l’œuvre”, poursuit Michel Sarran.

“La rigueur du métier et la créativité du dessin”

L’ouvrage, en librairie depuis le 5 novembre, est un livre de cuisine différent, atypique. Les premières pages nous plongent dans leurs deux univers, atelier et cuisine. Les photos mettent à jour les ressemblances. Les textes, aussi. “Lorsque je crayonne, j’essaie d’être le plus précis possible : au fur et à mesure de l’ébauche, je place des légendes, j’ajoute des consignes sur les textures, les couleurs et les saveurs, note le cuisinier. Cette recherche de précision et ce besoin de noter des informations complémentaires me permettent de concilier la rigueur du métier et la créativité du dessin.” Ces mots auraient certainement pu jaillir de la plume du peintre… Enfin, l'ouvrage révèle 60 recettes, composées par Michel Sarran et dix-huit chefs invités (3 recettes chacun inspirées par les tableaux de Bernard Cadène) tous référencés dans le Michelin.