Sirest Ideas 2010 : panorama des nouvelles idées de la restauration
lundi 19 octobre 2009 12:11
Villepinte (93) Le salon Sirest Ideas, aura lieu du 6 au 10 mars 2010, en parallèle à Europain, au Parc des Expositions Paris Nord-Villepinte. Coup double pour faire le point sur tous les secteurs de la restauration hors foyer. Et surtout des nouveautés.
L'Arena Joël Robuchon, un nouvel espace de démonstration modulable. | | 
Autre vue de l'Arena Joël Robuchon avec un plateau mobile pour une plus grande proximité avec le public. | 
Autour de Joël Robuchon, président du Sirest Ideas, Yannick Alleno et Marie-Odile Fondeur, directrice du salon. | | 
Jacky Fréon, premier vainqueur du Bocuse d'Or et Joël Robuchon. |
Sirest Ideas quitte la porte de Versailles pour Villepinte
et gagne en synergie en s’associant à Europain (libre circulation entre les
deux salons). « Tous les segments de
la restauration seront représentés. Les professionnels trouveront des solutions
concrètes à mettre en place dans leur établissement pour assurer leur activité
dans une période économique mouvante et redéployer son chiffre d’affaires sur
de nouvelles cibles », assure Marie-Odile
Fondeur, directrice du salon.
Le salon s’organise autour de trois pôles : Snack &
Move : marché de la petite restauration (emballages, boissons, produits alimentaires…),
Coffee n’ Bar : pôle des alcools, boissons tendances, boissons chaudes et
torréfacteurs pour toute la filière du bar et des CHR, caféterie, brasseries….
(caféterie, produits, boissons…), et A tables ! (pôle de référence pour la
restauration assise : restauration gastronomique, restauration commerciale et
collective (produits, boissons, équipement grande cuisine et petit matériel,
nouvelles technologies, arts de la table…). Les concepts ou produits les plus
novateurs seront mis en avant grâce aux Grands Prix de l’innovation, dont le
tout nouveau grand prix Développement durable.
Une arène
gastronomique Joël Robuchon
Grande nouveauté, l’Arena Joël Robuchon. Président du Sirest Ideas, le chef aux 25 étoiles
donne son nom au nouvel espace de représentation totalement innovant (modulable et avec un plateau mobile) qui
accueillera aussi bien les démonstrations nombreuses démonstrations culinaires,
que les débats comme celui des chefs réunissant un plateau multi-étoilé, dont
Joël Robuchon bien sûr, sur le thème de la gastronomie de demain. On y
découvrira les 9 et 10 mars les candidats du Concours national de cuisine
artistique en pleine action. Le vainqueur représentera la France au prochain
Bocuse d’Or Europe en juin à Genève où il devra gagner sa qualification pour le
Bocuse d’Or 2011 à Lyon. On connaîtra alors le successeur de Philippe Mille, chef adjoint de Yannick Alleno. Jacky Fréon, pilier de l'organisation du concours, précise que les candidatures sont encore ouvertes (email : damien.gagnieux@sepelcom.com).
L’épreuve de qualification de la Coupe du monde de
pâtisserie, l’Open de France de desserts se tiendra l7 mars. 4 des 8 nations
présentes iront à Lyon. De belles 'bagarres' en perspective !
| Quoi de neuf dans ma lunch box ? | C’est une nouvelle animation mettant en présence un chef et
un boulanger. Le cuisinier imaginera le pain et le boulanger les garnitures.
Une inversion des rôles originale qui devrait créer de belles surprises. Le consommateur
choisit ensuite comment il compose sa lunch box. Une idée inspirée des
dernières études sur le snacking et la vente à emporter qui laissent présager
un retour de la gamelle ‘maison’. |
www.sirest.com
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Lina
