Pierre Koffmann sur le toit de Selfridges à Londres jeudi 8 octobre 2009 15:44
Londres (GRANDE-BRETAGNE) Pour le lancement du premier London Restaurant Festival et pour les 100 ans de Selfridges, Pierre Koffmann tiendra les cuisines du ‘Restaurant on the roof’.
de gauche à droite : Eric Chavot, Pierre Koffmann, Bruno Loubet
Le légendaire Pierre Koffmann, 3 étoiles Michelin en 1993 pour son restaurant La Tante Claire à Londres (qui a fermé en 2002), refait un retour en force à Londres. Il ouvrira les festivités du premier London Restaurant Festival, le 8 octobre 2009. Retour en force et retour éclair, puisque l’événement est éphémère, même s’il durera plus longtemps que prévu. «A l’origine, l’opération devait s’étaler sur une semaine. Vu la vitesse à laquelle les places se sont vendues, on m’a demandé de prolonger d’une semaine, et puis de m’étendre sur un mois, et encore jusqu’à Noël, mais là j’ai refusé » confie celui qui s’est entouré pour l’occasion d’une brigade exceptionnelle. Pierre Koffmann a en effet choisi de compléter son menu, par des plats du jour concoctés par ses « protégés », tous ex-chefs de la Tante Claire. Parmi eux Eric Chavot(qui vient de quitter le restaurant de The Capital Hotel à qui il avait donné 2 étoiles Michelin pendant près de 10 ans) et Bruno Loubet(ex-chef de La Baguette à Brisbane (Australie) tout récemment de retour à Londres, où il s’était déjà construit une réputation de chef étoilé). Les deux français épauleront en outre Pierre Koffmann jusqu’au 31 octobre. Viendront également par roulement pour mettre leur talent en vedette aux côtés de leur mentor :Tom Kitchin (1* étoile Michelin à Edimbourg – Ecosse), Tom Aikens (Tom Aikens 1* à Londres), Raphael Duntoye (La Petite Maison à Londres), Helena Puolakka (Skylon à Londres).
Tiphaine Beausseron
Restaurant on the roof
Du 8 au 31 octobre 2009, sur le toit Selfridges, magasin ultra chic d’Oxford Street - Menu : entrée-plat-dessert : £75 - 80 couverts par service
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Franck
